Ed oggi per la rubrica “La Pasta è magia” estraggo un jolly!
La mia pastina al pomodoro, veloce e simpatica quanto la pappa al pomodoro di Gianburrasca…lo ricordate?
Questa pastina la lessi sul web un paio di anni fa, e la provai un mezzogiorno in cui pranzavo da sola, fu amore a prima vista, anzi al primo assaggio.
Nel tempo l’ho semplificata e alleggerita rispetto all’originale, (ho lasciato solo la possibilità di mantecarla, ma vi assicuro che si può fare davvero a meno), e così mi piace tanto.
L’aggiunta della ricotta, facilmente sostituibile con robiola o altro formaggio spalmabile, la rende più delicata e arrotonda il gusto acido del pomodoro.
 |
| Durante la cottura |
Ingredienti per 2 persone
160 g di pastina (io, risoni)
200g di Passata di pomodoro fine
5-6 foglie di Basilico
olio evo
sale e pepe
zucchero
10g di burro (x mantecare)
100g di ricotta
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio, la passata di pomodoro (se non fosse fine, frullarla con il minipimer), 3 foglie di basilico, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, cuocere a fuoco basso.
Nel frattempo mettere l’acqua salata a bollire e quando bolle inserire la pastina e cuocerla per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione (io, ho usato i risoni, 8 minuti di cottura, li ho cotti in acqua per 4 minuti).
Ho scolato, mantenendo l’acqua di cottura e ho aggiunto alla passata di pomodoro la pasta. Aggiungendo un mestolo di acqua di cottura alla volta, continuare la cottura per i minuti rimanenti (io, altri 4 minuti), mescolando e aggiungendo l’acqua di cottura bollente al bisogno.
A cottura ultimata, è possibile mantecare con burro freddo. Versare nei piatti e servire con qualche quenelle di ricotta fresca e foglioline di basilico.
Ecco le proposte delle amiche blogger:
Carla Emilia: Tagliolini e agretti con crema di ricotta, grana padano e zafferano
Daniela: Gnocchi di semola con asparagi e panure alle mandorle
Milena: Lasagnetta con pesto di agretti e asparagi con mazzancolle e robiola
Natalia: Tagliatelle verdi con salsiccia e carote