Siete alla ricerca di un’idea per un primo piatto gourmet che lasci a bocca aperta i vostri ospiti? Ecco la ricetta del risotto ai mirtilli e caprino, un connubio perfetto tra la naturale dolcezza del nettare di mirtillo artigianale e la nota fresca e cremosa del formaggio di capra.
Questo risotto viola non è solo incredibilmente scenografico, ma è un vero inno alla cucina creativa fatta con ingredienti d’eccellenza.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- riso carnaroli 360 g
- nettare di mirtilli 300 ml
- brodo vegetale leggero 1 litro circa
- formaggio caprino fresco 160 g
- scalogno 2
- burro freddo 60 g
- parmigiano reggiano grattugiato 40 g
- vino bianco secco 1 bicchiere
- timo fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Tritare lo scalogno e lasciarlo appassire in una casseruola con un filo d’olio a fuoco dolce.
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Procedere con la cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta.
A metà cottura, versare il nettare di mirtilli per donare al riso il suo colore caratteristico.
A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con burro freddo e parmigiano.
Regolare di sale e pepe.
Impiattare il risotto e completare con fiocchi di caprino fresco e qualche fogliolina di timo.
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