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Queste patate sono davvero belle da vedere e normalmente in Messico sono uno street food che viene servito fritto.
Questa è la mia versione al forno: per tagliarle ho usato un coltellino ben affilato, ma si può comprare anche un apposito attrezzino per facilitare l’operazione ed ottenere dei tagli perfetti (QUI).
Per questa ricetta ho utilizzato il rosmarino selvatico e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- patate medie 8
- rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Lavare e asciugare le patate, lasciandole con la buccia.
Infilare ogni patata in uno stecco da spiedino.
Incidere le patate in diagonale, ruotandole su se stesse, per tutta la loro lunghezza: il taglio deve essere profondo, fino allo spiedino di legno e largo al massimo mezzo centimetro.
Aprire leggermente le patate creando una spirale.
Metterle in una teglia su un unico strato e condire con olio e aglione.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: al termine della cottura le patate dovranno risultare ben cotte.
Sfornare e servire calde.
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