Ingredienti per la frolla
300 g di farina
150 g di burro
30 g di cacao amaro
125 g di zucchero a velo
1 uovo
Per il ripieno
200 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca liquida
1 uovo
20 gr di zucchero
Lamponi per decorare
Nella planetaria lavorare la farina, lo zucchero a velo e il cacao, unite poi il burro freddo a pezzetti e lavorate fino ad ottenere un impasto granuloso.
Aggiungete l’uovo e lavorate l’impasto fino a che diventa omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora.
Stendete la pasta e foderatare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellate il fondo con una forchetta e procedete con la cottura in bianco (ricoprire con carta forno e fagioli secchi) cuocete per 15 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate il ripieno al cioccolato.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente , unite lo zucchero e l’uovo, lavorando con la frusta.
Togliete dal forno la torta e farcitela con la ganache al cioccolato, proseguite la cottura a 110° per 20 minuti.
Questa è la ricetta dei classici biscotti con glassa, potete scegliere se prepararli a parte oppure usarli per decorare la torta.
Ingredienti per i biscotti
250 g di farina
125 g di burro freddo
2 tuorli
100 g di zucchero a velo
La scorza grattuggiata di un limone
Nella planteria mettere la farina con lo zucchero a velo , il burro freddo a pezzetti e la scorza di limone, una volta che l’impasto diventa sbricioloso aggiungere i tuorli, formale una palla, ricoprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete l’impasto e utilizzate le formine che preferite, riponete in una teglia ricoperta di carta forno e lasciate cuocere a 180° per 10/15 minuti.
Per la glassa
150 g di zucchero a velo
1 albume
Qualche goccia di limone
Montare l’albume con il limone, quando è ben montato aggiungere lo zucchero a velo precedentemente setacciato.
Continuare a montare con le fruste fino ad ottenere una glassa omogena.
Mettete la glassa in una sac à poche con beccuccio molto piccolo e glassate i biscotti.
With Love
Ele