Torta Pasqualina
Una torta rustica della cucina ligure, consumata solitamente in occasione delle festività pasquali.
Un guscio di pasta sfoglia ripieno di crema di bietola, uova e ricotta, una vera bontà!
Una torta sostanziosa e di non facile preparazione ma di sicuro saporita e deliziosa, che conquisterà il palato dei vostri ospiti.
Per la pasta sfoglia, io ho usato quella comprata al supermercato ma voi potete prepararla in casa con un impasto di farina di frumento, acqua, olio e sale.
Se non amate le biete, potete sostituirle con asparagi, spinaci o carciofi.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
500 gr di bieta
200 gr di ricotta
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
40 gr di formaggio pecorino grattugiato
6 uova
sale, pepe q.b.
Procedimento:
Lavare le foglie di bieta accuratamente.
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione.
Cuocere le foglie di bieta nella pentola con l’acqua bollente per 10 minuti.
Scolare le foglie di bieta, lasciarle intiepidire e strizzarle bene.
Ora dedicarsi alla preparazione del ripieno della torta.
In una ciotola, mescolare la ricotta con un uovo, il parmigiano e il pecorino.
Salare e pepare.
Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere le foglie di bieta lesse e mescolare per ottenere una crema omogenea.
Rivestire uno stampo di carta forno.
Srotolare uno dei due rotoli di pasta sfoglia e adagiarlo nella teglia rivestita per fungere da guscio della torta.
Riempire il guscio di pasta sfoglia con il ripieno di ricotta e bieta.
Con un cucchiaio, fare 4 buchi nel ripieno e adagiarvi le uova, che diventeranno sode durante la cottura.
Stendere il secondo rotolo di pasta sfoglia sulla torta per chiuderla, avendo cura di sigillare bene i bordi.
Spennellare la superficie della torta con un uovo sbattuto.
Praticare sulla superficie della torta dei buchi con i rebbi di una forchetta.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Cuocere la Torta Pasqualina in forno caldo a 180 °C per quasi 1 ora.
Sfornare la Torta Pasqualina e servirla fredda (o tiepida), tagliata a fette.
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