Diversi tipi di foglie possono regalare insoliti e piacevoli aromi ai cibi, ne sono un esempio le foglie di limone.
Avete mai provato a spezzarne una? Se non l’avete mai fatto, provate! Rimarrete davvero stupiti da quanto aroma contengono.
A casa QuantoBasta. di recente è stato tempo di potature che hanno coinvolto anche la piccola pianta di limone, cresciuta notevolmente nell’ultimo periodo.
Ecco questa ricetta (ma ne seguiranno anche altre) e’ nata per “salvare” e dare una seconda vita a delle foglie che stavano per essere gettate via.
Avvolgendo la carne nelle foglie di limone, potrete gustarla leggermente aromatizzata dai succhi che le foglie le trasferiscono in cottura, conferendole un delizioso profumo e un sapore molto particolare.
Per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
6 fettine di lonza
6 fette di prosciutto crudo tagliate sottili
1 zucchina
12 foglie di limone grandi
20 g pinoli
La scorza di un limone bio
Qb parmigiano
Qb sale
Qb pepe
Qb olio EVO
PREPARAZIONE
- Lavare bene le foglie di limone, anche se di origine biologica.
- Grattugiare la buccia del limone e tenere da parte.
- Lavare, asciugare la zucchina e ricavare con il pelapatate, nel senso della lunghezza, delle striscioline.
- Lavare e asciugare le fette di lonza. Mettere, una fetta per volta, tra due fogli di carta forno, e assottigliarle con un batticarne. Ripetere per tutte le fette.
- Posizionare su ogni fetta di carne, il prosciutto, due strisce di zucchina, un pizzico di buccia limone e poco formaggio. Lasciare liberi i bordi.
- Aggiustare di sale e pepe e Ripiegare prima i lembi laterali e poi arrotolare ben stretto. Avvolgere nelle foglie di limone e fermare con uno stecchino.
- In una pentola antiaderente, far scaldare un cucchiaio di olio, aggiungere i pinoli e far rosolare gli involtini per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto. Se necessario aggiungere un goccio d’acqua.
- Servire caldi.
TIPS
- Il prosciutto crudo può essere sostituito con lo speck o con la pancetta
- Possono anche essere cotti sulla piastra o su una griglia.
Buon week end!
Barbara