Tag Archives: VERONESE

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 350g tastasal, 1.2lt brodo vegetale, 100g grana grattugiato, 80ml vino bianco, 40g scalogno tritato, 10g burro, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, cannella in polvere, olio, saleRiunire in padella il tastasal sgranato, con l’aglio schiacciato, il burro, gli aghi del rosmarino, una generosa grattata di noce Continua a leggere..

Ingredienti: 260g farina OO, 40g farina integrale, 660g biete da coste a stiscioline, 170g cipolle affettate, 120g carote a dadini, 170g formaggio Monte Veronese a dadini, 60g parmigiano grattugiato, 30g burro, noce moscata, olio, pepe, sale Riunire nel mixer le farine con il burro fuso e intiepidito, diluire con 150ml di acqua tiepida e una Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pane raffermo grattugiato, 1lt brodo di carne, 100g midollo di bovino, 3 cucchiaini pepe nero, 100ml olio di oliva, sale In una casseruola mettere il midollo con 40ml di olio e lasciare sciogliere; unirvi il pangrattato a pioggia, il pepe, diluire con il brodo, mescolando, facendo attenzione a non formare grumi e portare Continua a leggere..

Ingredienti: 280g melanzane striate a dadini, 250g riso carnaroli, 30g salame sbriciolato, 200ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 150g formaggio Monte Veronese a dadini, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 spicchi d’aglio, olio, sale Riunire in una casseruola l’aglio schiacciato con il salame, 3 cucchiai d’olio e appassire per 3 minuti; unirvi le melanzane Continua a leggere..