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  Gli gnocchi di melanzane sono una preparazione di facile esecuzione, economica e gustosissima.  Le melanzane sono ancora di stagione, quindi di facile reperibilità e dal costo contenuto. Co un condimento profumato di pomodorini e basilico, rappresentano perfettamente il concetto di alimentazione mediterranea . Quando riesco, vado per mercati. Adoro l’aria che si respira, i Continua a leggere..

 Le FRITTATINE DI PASTA ALLA NAPOLETANA sono una vera e propria prelibatezza. Le ho realizzate, dopo una breve vacanza a Napoli che considero la mia seconda città.  Amo la “/redirect.php?URL=napoletanità” in ogni aspetto e la tradizione gastronomica è molto vicina a quella siciliana , visto che l’Italia meridionale e la Sicilia componevano IL REGNO DELLE DUE Continua a leggere..

  I TOZZETTI RUSCICI  con cioccolato fondente e scorze d’arancia candita, sono una pausa golosa e gratificante.  Semplici e poco dolci , facilissimi, si mantengono per varie settimane se conservati in sacchetti frigo, chiusi con un nodo.  La loro friabilità e croccantezza li rende piacevolissimi sia nella consistenza che nel gusto.  dopo averli cotti, li Continua a leggere..

 Le UOVA IN PURGATORIO sono la soluzione facile, economica e appetitosa di tanti di noi . Questa preparazione mi suscita sempre ricordi della mia infanzia , quando mia madre cucinava le uova, in una piccolissima padellina di alluminio, un pò storta, molto vissuta. Le adoravo, con la passata di pomodoro fresco e le foglioline di Continua a leggere..

  La PASTA CON LA ZUCCHINA FRITTA  è immancabile nella stagione estiva.  A Palermo c’è :“/redirect.php?URL=a cucuzza longa” quella da fare in umido con patate e cipolle e poi c’è la “cucuzza di friiri” cioè da friggere che è quella definita ZUCCHINA NAPOLETANA, con la scorza chiara . Economica e dolcissima, la zucchina deve essere Continua a leggere..

 I MEDAGLIONI DI MELANZANE  sono soltanto UNA delle innumerevoli leccornie della cucina tipica siciliana. A Palermo è usuale affermare che mangiamo le melanzane anche “/redirect.php?URL=sbattute al muro” ovvero cucinate in qualsiasi modo. Effettivamente è un ortaggio estremamente versatile , sia fritto, grigliato, al forno o bollito che si presta a dare vita a pietanze , Continua a leggere..