Tag Archives: Ristorante Osteria
Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere
Abbiamo chiesto a Martino Scarpa, Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) di presentarci una nuova ricetta a base di Stoccafisso Tagliapietra. Ci ha stupito con una Insalatina di Stoccafisso con Spuma di Piselli, Casatella, Cipolla Rossa Marinata e Chips di Riso Venere. The post Insalatina di Stoccafisso con Spuma Continua a leggere..
Ricetta Baccalà Dissalato in Olio Cottura con Purea di Ceci e Salicornia di Laguna
Martino Scarpa, 38 anni, è Chef Patron del Ristorante ‘Osteria Ai Do Campanili’ a Cavallino Treporti (Venezia) ci presenta questa nuova ricetta a base di Baccalà dissalato Tagliapietra. La passione per la cucina di Chef Scarpa nacque quando aveva 12 anni… The post Ricetta Baccalà Dissalato in Olio Cottura con Purea di Ceci e Salicornia Continua a leggere..
Chef Massimo Bottura: la prima volta per uno chef italiano
«Il più importante ingrediente del futuro è la cultura, che porta alla conoscenza» Solitamente non vi scrivo circa i tantissimi premi che ci sono nel mondo enograstronomico, ma oggi non posso che unirmi alla bellissima festa in onore dello chef Massimo Bottura (Ristorante Osteria Francescana, via Stella n. 22 a Modena) e all’emozione che ci ha regalato Continua a leggere..