Tag Archives: FAGIOLINI
PINSA ai FAGIOLINI e SCAMORZA
Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 250g fagiolini spuntati, 100g scamorza affumicata a dadini, 160g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, l’olio, per ultimo Continua a leggere..
PASTA al FORNO con FAGIOLINI
Ingredienti: 300g fagiolini spuntati, 250 pennette, 200g mozzarella a dadini, 500ml latte, 60g grana grattugiato, 40g burro, 40g farina OO, noce moscata, origano, saleLessare in acqua bollente e salata i fagiolini per 5 minunti, scolarli, lasciarli intiepidire e tagliarli a pezzetti; nella stessa acqua in ebollizione lessare le pennette per 13 minuti, scolarle, riunirle ai Continua a leggere..
RISOTTO ai FAGIOLINI e PARMIGIANO
Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 200g fagiolini spuntati a pezzettini, 70ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 90g parmigiano grattugiato, 1 ciuffetto di basilico, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame i fagiolini con l’aglio, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 6 minuti; aggiungere il riso Continua a leggere..
GNOCCHI di FAGIOLINI al POMODORO
Ingredienti: 500g fagiolini spuntati, 400g farina OO, 200g passata di pomodoro, 30g parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di basilico, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeLessare in abbondante acqua bollente e salata i fagiolini per 20 minuti, scolarli, passarli sotto un getto di acqua fredda, frullarli in una purea omogenea e lasciare raffreddare. Mettere nell’impastatrice la Continua a leggere..
INSALATA di MELONE con FAGIOLINI
Ingredienti: 600g melone a dadini, 300g fagiolini, 250g pomodori a cubetti, origano, olio, aceto balsamico, saleLessare i fagiolini in acqua bollente e salata per 12 minuti, scolarli, passarli sotto un getto di acqua fredda e lasciarli raffreddare. Adagiare in 4 ciotoline i fagiolini, porvi sopra il melone e per ultimo i pomodori. Fare un’emulsione con Continua a leggere..
INSALATA di CECI con FAGIOLINI
Ingredienti: 200g ceci secchi, 300g fagiolini spuntati, 250g pomodori a dadini, 1 cucchiaio erba cipollina tagliuzzata, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino bicarbonato di sodio, aceto balsamico, olio, sale, pepeAmmolare in abbondante acqua fredda con l’aggiunta del bicarbonato i ceci per 24 ore; scolarli, versarli un capiente tegame, coprirli abbondantemente con acqua fredda, unirvi il Continua a leggere..
FAGIOLINI SPADELLATI al PESTO
Ingredienti: 300g fagiolini spuntati, 100g cipolla affettata, 20g pesto di basilico (il mio, leggi qui), olio, saleLessare in acqua bollente e salata i fagiolini per 10 minuti; nel frattempo appassire in padella la cipolla con 2 cucchiaia di olio per 5 minuti. Unirvi i fagiolini scolati, salare e spadellando cuocere a fiamma vivace per 5 Continua a leggere..
INSALATA DI FAGIOLINI
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L’estate ormai è alle porte, se state cercando delle ricette leggere ma saporite, vi lascio qualche idea per delle insalate, classiche o particolari ma saporite , semplici e veloci da preparare: CEASAR SALAD INSALATA GRECA INSALATA NIZZARDA INSALATA CON I GROCK A queste aggiungo l’insalata di fagiolini che ho preparato da portarmi in ufficio proprio Continua a leggere..
TORTINO di FAGIOLINI e QUARTIROLO
Ingredienti: 300g fagiolini spuntati, 170g quartirolo sbriciolato, 3 uova, 40g arachidi tritate grossolanamente, noce moscata, timo, olio, sale, pepeLessare in acqua bollente e salata i fagiolini per 10 minuti, scolarli e lasciarli intiepidire. In una capiente ciotola sbattere le uova a spuma, unirvi il quartirolo, una presa di timo, una grattata di noce moscata, salare Continua a leggere..
TATIN di FAGIOLINI e GORGONZOLA
Ingredienti: 250g farina OO, 100g burro, 30ml vino bianco, 400g fagiolini, 90g gorgonzola, 8 fiori di zucca, noce moscata, maionese, olio, saleImpastare la farina con il burro fuso e intiepidito, il vino, 30ml d’acqua e una presa di sale, fino ad ottenere una massa morbida ed omogenea; formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e riporlo Continua a leggere..