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  Devo confessare che il Covid mi ha fatto conoscere la Turchia ,Si perche’ per passare il tempo mi sono dedicata alle serie turche e mi sono innamorata dei suoi piatti e di quei luoghi incantevoli che la rappesentano nel mondo!Ed ecco un classico dolce  del luogo!! Come prima volta ne  ho  fatto uno di Continua a leggere..

Ingredienti: 100g esubero di pasta madre, 100g farina O, 50ml acqua, 10ml olio, 20g zucchero, 150g polpa di cachi, 120g ricotta, 10g zucchero a velo, 20g scaglie di cioccolato fondente, 1 cioccolatino, zucchero a veloMettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, l’olio, la farina, azionare l’apparecchio e lavorare per 5 minuti. Continua a leggere..

Ingredienti: 160g gherigli di noci spezzettati grossolanamente, 150g fichi secchi tagliuzzati, 100g uvetta, 200g farina O, 50g farina di grano saraceno, 100ml latte, 100g zucchero, 40g burro, 2 uova, 1 tuorlo, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice lo zucchero con il latte, le uova, il Continua a leggere..

Ingredienti: 600g ceci lessi, 650g biete da costa a listarelle, 150g farina OO, 100g grana grattugiato, 70g burro, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleMettere nel mixer i ceci, tritarli, poi unirvi l’uovo, 40ml di olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata, 1 cucchiaio di acqua e impastare in Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 450g spinaci tagliuzzati, 180g mortadella tritata, 60g grana grattugiato, 20g pangrattato, 2 uova, 100g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, olio, saleMettere in padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e appassire a fiamma vivace per 5 minuti, Continua a leggere..

Ingredienti: 600g erbe bianche a listarelle, 500g pizzoccheri, 240g formaggio Asiago a dadini, 100g castagne lesse sbriciolate grossolanamente, 80g burro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, saleTuffare in abbondante acqua bollente e salata le erbe bianche e lessarle per 5 minuti; unirvi i pizzoccheri e proseguire la cottura per altri 13 minuti dalla ripresa del Continua a leggere..

Ingredienti: 200g muesli alla frutta secca tritato, 110g farina OO, 100g zucchero di canna, 70g burro, 1 uovo, 3g bicarbonato di sodio, saleSbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, diluire con il burro fuso e intiepidito, aggiungere il muesli, la farina setacciata con il bicarbonato e impastare velocemente il tutto con Continua a leggere..

Ingredienti: 250g ceci secchi, 1 cavolfiore (800g) diviso in cimette, 600ml latte, 100g grana grattugiato, 40g burro, 40g farina O, 8g curry in polvere, olio, sale, pepeAmmollare in acqua fredda i ceci per 12 ore; scolarli, sciacquarli, versarli in un capiente tegame e coprirli abbondantemente con acqua fredda. Porre sul fuoco, coprire, portare a bollore Continua a leggere..

Ingredienti: 500g polpa di cachi, 50g cacao amaro in polvere, 30g zucchero, 100g wafer alla vaniglia sbriciolati grossolanamente, panna montataMettere da parte 1 cucchiaio di polpa di cachi e riunire nel frullatore la restante con il cacao e lo zucchero; azionare l’apparecchio e frullare in un composto liscio ed omogeneo. Colare il composto in 4 Continua a leggere..

Ingredienti: 100g esubero di pasta madre, 100g farina O, 50ml acqua, 10ml olio, 20g zucchero, 1 grossa pera abate a fettine, 100g ricotta, 50g nutella, 10g gocce di cioccolato fondente, 10g gocce di cioccolato bianco, 6 arachidi pralinate tritate grossolanamente (le mie, leggi qui), 1 cioccolatino, 1 cucchiaio zucchero di canna, zucchero a veloMettere nell’impastatrice Continua a leggere..