Ingredienti
- 300 gr. di pere;
- 200 gr. di fecola di patate;
- 200 gr. di zucchero;
- 100 gr. di burro;
- 160 gr di uova (3 uova)
- n° 1 bustina di lievito;
- n° 1 limone;
- 50 ml di panna.
Procedimento
Sbucciate e tagliate a dadini le pere, mettetele in una terrina ed irrorate di limone. Lavorate insieme il burro morbido e lo zucchero finché il composto diventi omogeneo, successivamente incorporate: uno alla volta i tuorli d’uovo, la fecola mescolata al lievito, un pizzico di sale ed ammorbidite l’impasto aggiungendo la panna. Unite al composto le pere con il succo di limone, aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate il tutto per bene. Mettete l’impasto nei pirottini, nell’apposita teglia, e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti fino a doratura, fate la prova stecchino. Serviteli cosparsi di zucchero a velo.
