Torta frangipane alle pere

Oggi vorrei lasciarvi la ricetta di un esperimento ben riuscito, una torta di pere davvero speciale arricchita di crema frangipane in superficie.

Nota importante è lasciarle ben raffreddare prima di sfornarla, pena la rottura della stessa vista la friabilità, inoltre vi assicura che è importante il riposo, assaggiarla dopo due giorni è al top del gusto, ma il giorno successivo è d’obbligo per fare in modo che i sapori si fondano al meglio!

L’uso della pasta frolla all’olio è stato voluto per diminuire la quantità di burro, già presente nella crema frangipane, nessuno vieta l’uso della classica frolla, ricetta non troppo dolce però!

Ingredienti

2 pere 

10 biscotti al cioccolato

Preparare la frolla all’olio: in una terrina unire lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero ed i tuorli. Mescolare con una forchetta, unire man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto, se fosse troppo duro bagnare leggermente con il latte. Mettere la frolla in frigo per 30 minuti, ma è possibile anche usarla subito.

Preparare la crema frangipane: frullare le mandorle con  20g di zucchero formando la farina. Montare il burro con lo zucchero con lo sbattitore, unire l’uovo già sbattuto, il rum, la maizena e le mandorle in polvere a poco a poco, continuando sempre a montare il composto con lo sbattitore.

Stendere la frolla dopo averla resa plastica manipolandola con le mani per qualche minuto, foderare una teglia (diam. 24 cm), forare con i rebbi di una forchetta.

Tritare i biscotti al cioccolato con il mixer e cospargere il fondo forato della frolla. Affettare le pere e disporle sopra ai biscotti, ricoprire poi con la crema frangipane.

Cuocere in forno già caldo:

 a 180°C per 30 minuti (calore da sotto) – Forno Ariston 7 cuochi,

a 180°C per 40-45 minuti, funzione statico – Forno Neff.

 Lasciare raffreddare prima di sformare.

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