Ti presento Stappo your personal Sommelier e Muzzi Breakfast&Salad Bar

Un sommelier che vi consiglia le migliori etichette di vino, ve le propone, ve le fa assaggiare, vi spiega l’origine di profumi e sapori e vi racconta la loro storia. È il servizio a domicilio, per privati o aziende, proposto da Stappo your personal sommelier e che oggi viene presentato per la prima volta alla stampa in occasione di un brunch ospitato da Muzzi Breakfast&Salad Bar, ristorante bio di Milano.

I sommelier Marco Mauri e Luca Intelligente, fondatori di Stappo insieme a Maria Grazia Salatino, hanno scelto le etichette di vino più indicate per accompagnare il menù proposto da Muzzi: <<Ho selezionato uno spumante, un bianco ed un rosso proprio per far capire come vini completamente diversi possono abbinarsi a un menù sostanzioso, nutriente, dai sapori delicati – spiega Mauri - Il prima sarà un Franciacorta docg extra brut dell’azienda Lenza di Coccaglio (BS), Chardonnay 90%, P. bianco 10%. Affinamento sui lieviti per 36 mesi, colore paglierino, bouquet sottile e netto, molto minerale, ottima fragranza. Al palato fresco, sapido e dalla nota minerale. Il secondo sarà un toscana IGT Viogner Rapè 2017 dell’azienda Eucaliptus di Bolgheri (LI) 100 Viogner con leggero passaggio in barriques per il 10% del mosto, questo dona un colore giallo paglierino intenso ed una carica olfattiva corposa di fieno, frutta matura e sale. In bocca è fresco, sapido con un finale molto lungo e bilanciato. Scendiamo in Sicilia per il terzo ed ultimo vino: Vittoria Frappato doc 2016 Valle dell’Acate (RG) 100% Frappato, è il rosso che i siciliano bevono con il pesce ma che noi proponiamo in competizione con i bianchi. Solo 6 mesi di affinamento in acciaio per concentrare ed affinare il potenziale olfattivo fatto di more, lamponi, salvia, dattero, pepe bianco, eucalipto. In bocca la sua acidità e la sua piacevole nitidezza lo elevano ad un rosso poco conosciuto ma di grande qualità

Stappo è una start up brianzola nata nel 2017, lavora sia con i privati sia con una clientela business, per la quale cura eventi aziendali. Nel dna di Stappo anche l’organizzazione di wine tour, per italiani e stranieri, nelle cantine e alla scoperta di luoghi e territori, anche meno conosciuti, che abbiano però un’attinenza con il mondo del vino. La conoscenza del settore ha portato Stappo anche a selezionare alcune delle migliori bottiglie e a vederle on line direttamente attraverso il proprio website. La professionalità di Mauri e Intelligente si traduce anche in attività di consulenza per il settore della ristorazione.

MENÙ

Amuse bouche
assaggio di vellutata di broccoli | assaggio di vellutata di carote

Autumn Toast
radicchio | cipolle caramellate | pecorino del Vulture | nocciole

Hummus Toast
crema di ceci | salvia | alici marinate | olive taggiasche

Insalata Heidi

Dessert
Tartufino vegano al bergamotto e Brownie crudo vegano al cioccolato e noci

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