Ingredienti:
60 gr di biscotti secchi integrali
30 gr di mandorle
280 gr di panna da montare
10 gr di zucchero a velo
1 albume
sale fino
50 gr di cacao in polvere
5 cucchiai di nocciolata Rigoni di Asiago
Preparazione:
Montare a neve ben ferma l’albume con una frusta elettrica aggiungendo un pizzico di sale fino.
A parte montare la panna per bene fino ad ottenere una consistenza bella gonfia e solida.
Aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero a velo e la nocciolata Rigoni di Asiago.
Infine aggiungere l’albume montato in precedenza e mettere la ciotola in frigo.
Nel frattempo sbriciolare i biscotti e tritare le mandorle grossolanamente e unire alla crema.
Su un foglio di carta forno di forma rettangolare distribuire la crema, avvolgere il tutto dandogli la forma di un salame, chiudendo le 2 estremità con uno spago da cucina.
Porre il salame in freezer per almeno 5 ore e toglierlo almeno 10 minuti prima di servirlo tagliandolo a fettine.
