Pasta con funghi e crema di Asiago

La pasta con funghi e crema di Asiago è un piatto buonissimo da gustare e facilissimo da preparare, perfetto per i pranzi più impegnativi.

320 g di paccheri

250 g di funghi champignon

80 g di pancetta

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. di prezzemolo tritato

q.b. di curcuma

q.b. di pepe

80 g di Asiago

q.b. di latte intero

1. Dopo aver pulito i funghi con un panno umido, eliminare la parte terrosa del gambo e la pellicina dalla testa, quindi ridurli a fettine.

2. Preparare il soffritto facendo rosolare in un giro d’olio l’aglio mondato e il prezzemolo. Unire la pancetta a dadini insieme ai funghi e fare saltare per qualche istante. Bagnare con il vino bianco e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

3. Lessare la pasta e nel frattempo preparare la crema di Asiago. Tagliarlo a cubetti in un pentolino e aggiungere un po’ di latte, trasferire il pentolino sul fuoco e lasciar sciogliere il formaggio mescolando di tanto in tanto. 

4. Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento. Unire una spolverata di pepe e di curcuma, quindi mescolare energicamente per amalgamare il tutto. Completare con la crema di Asiago e dare un’ultima mescolata. Servire il piatto ben caldo.