I panini in padella senza glutine sono una geniale trovata per chi ha
voglia di una alternativa al classico pane cotto in forno.
Io per esempio li trovo molto comodi da preparare in camper.
Io per esempio li trovo molto comodi da preparare in camper.
Sono sfiziosi e facili da preparare e si possono farcire in mille modi;
dai classici salumi con formaggi, a un ripieno vegetariano, da un abbinamento
fresco come il mio salmone e robiola e una farcitura dolce e cioccolatosa.
Spazio alla fantasia dunque e facciamo posto al gusto!
Questa ricetta, così come moltissime altre belle idee, la trovate sul
Ricettario Gluten Free per tutti i gusti di Gluten Free Travel and Living
Veniamo dunque alla preparazione dei panini in padella
Ingredienti per circa 35 panini
315 ml di acqua leggermente tiepida
10 g di lievito di birra fresco
300 g di farina senza glutine Conad
150 g di farina Glutafin Select
50 g di farina per pane Nutrifree Fibra+
20 ml di olio extravergine di oliva
10 g di sale
Per farcire:
300 g di salmone affumicato
300 g di robiola
100 g di songino
Sciogliete il lievito in metà dell’acqua prevista, leggermente intiepidita e lasciate agire.
Nella ciotola dell’impastatrice disponete le farine e cominciate a impastare lentamente
aggiungendo a filo l’acqua con il lievito e poi quella rimanente.
Una volta che i liquidi saranno completamente assorbiti, unite l’olio e infine il sale.
Lavorate per 10 minuti quindi spostate l’impasto in una ciotola leggermente infarinata e coprite. Lasciate lievitare per un’ora e poi trasferite in frigorifero per un’ora e mezza.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e trasferitelo su una
spianatoia appena spolverata di farina.
Lavorate l’impasto sgonfiandolo e stendetelo con un matterello
in un cerchio dell’altezza di 3 o 4 millimetri.
Con un coppa pasta ritagliate tanti dischi tornando ad impastare
e stendere i ritagli di pasta fino ad esaurimento.
Riscaldate una padella antiaderente e una volta calda cominciate a cuocere
i dischetti coprendo con un coperchio di vetro.
Non appena saranno gonfi formando delle bolle, girateli dall’altra parte
e cuocete ancora qualche minuto.
Lasciate raffreddare e poi farcite a piacere.
Come ogni venerdì la mia ricetta va al
