Krumiri fatti in casa

Lavorate con le fruste il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungete le farine, lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e i tuorli. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare mezz’ora.

Inserite l’impasto in una sac a poche con la punta a stella grande e sagomate i krumiri direttamente sulla placca rivestita di carta forno.

Piegate le due punte dei biscotti per dare la caratteristica forma e cuocete in forno caldo a 170° per 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servirli.

I Krumiri fatti in casa si conservano a lungo chiusi all’interno di una scatola ermetica.

I krumiri o crumiri sono i biscotti tipici di Casale Monferrato, nati nel 1878. È probabilmente in ricordo di Vittorio Emanuele II, morto quell’anno, che i krumiri presero la tipica forma rassomigliante ai suoi baffi.

I Crumiri prendono nome dalla parola crumiro, che significa lavoratore non aderente a uno sciopero; a sua volta la parola deriva dalla bellicosa tribù tunisina dei Khumir, che diede pretesto alla Francia per invadere la Tunisia nel 1881.

Creati dal pasticciere casalese Domenico Rossi nel 1878, nel 1890 il sindaco di Casale Monferrato riconobbe al Rossi la paternità dei Krumiri dopo vari premi e dal 1972 i biscotti sono protetti anche da un brevetto.