Gnocchi di ricotta al cacao

Gli gnocchi di ricotta al cacao sono una variante ai soliti gnocchi: hanno un gusto particolare e si sposano bene con condimenti semplici, come burro e formaggio grattugiato.
INGREDIENTI (per 4 persone)
  • ricotta fresca 400 g
  • farina 0 200 g
  • cacao amaro in polvere 100 g
  • sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla bene per ammorbidirla, poi unire la farina, il cacao e il pizzico di sale.

Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto liscio, ricavare dei cilindri larghi un dito, tagliarli a tocchetti di due cm e passarli sui rebbi di una forchetta, mettendoli su un vassoio coperto con un canovaccio e cercando di farne un solo strato per non ammassarli.

Lessare gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla e l’acqua riprende il bollore.

Ottimi conditi con burro e parmigiano o con fonduta di formaggi misti.

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