Castagnole di ricotta
Ingredienti:
400 farina 00
100 g fecola patate
50 g di burro
5 tuorli
300 g di ricotta
150 g di zucchero
150 g di latte
½ bicchiere di rum
1 bustina di lievito per dolci
buccia di arancia e di limone grattugiata
2 g di sale
olio di semi di arachidi
Amalgamare il burro con lo zucchero, unire la ricotta, gli aromi, le uova il latte e la farina con il lievito. Lavorare poco l’impasto. Confezionare delle palline e friggerle in olio profondo e ben caldo. Spolverizzare di zucchero a velo a velo.