Una valida alternativa alla classica carbonara che mi è tornata utile specialmente negli appena trascorsi venerdì di quaresima. Non meno gustosa della classica, adatta a chi non vuole mangiare carne e soprattutto libera perché non avremo lo stress di seguire per forza gli ingredienti della pasta alla carbonara vera, su cui sorgono guerre infinite tra i buongustai.
Per chiarire la pasta alla carbonara è una ed una sola, gli ingredienti sono precisi e se li cambi non è più la carbonara.
Questa ricetta che vi presento viene chiamata ‘carbonara di tonno‘ solo perché è una pasta con l’uovo, oltre al pesce, non ha niente a che vedere con la vera carbonara, sono d’accordo, però se ben fatta è veramente buona.
Ingredienti Pasta alla Carbonara di Tonno x 3 persone
- 2 scatolette di tonno da 160gr (anche al naturale)
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 3 uova
- vino per sfumare
- 3 cucchiai di parmigiano
- un goccio di latte
- sale
- pepe
- prezzemolo (facoltativo)
- 200 gr di spaghetti grossi (o altra pasta come preferite)
Preparazione
Per prima cosa mettiamo a bollire l’acqua salata per la pasta, poi soffriggiamo l’aglio nell’olio in una larga padella,
Aggiungiamo il tonno sbriciolandolo un po’ con un mestolo, sfumare con il vino. Non appena il vino sarà evaporato togliamo l’aglio e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mettiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo sale, pepe, il latte e il parmigiano e mescoliamo bene con una frusta.
Appena la pasta sarà cotta versiamola nella padella col tonno e aggiungiamo il composto di uova sopra girando bene e cuocendo fino a cottura desiderata.
A casa mia l’uovo crudo non piace devo quindi cuocerlo tipo strapazzato voi farete secondo i vostri gusti.
A fine cottura si può aggiungere del prezzemolo fresco tritato sopra.
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