Visti, preparati, approvati.
Sono pazzeschi, tutto merito di Lory che ha postato la ricetta e che mi ha subito tentato.
Provare per credere.
.
Ho variato leggermente il procedimento della ricetta e non ho utilizzato i semi di sesamo che non avevo in casa.
Ingredienti
500 g di farina 0
8 g di lievito di birra fresco
50 g di zucchero
1 tuorlo
120 ml di latte a t.a.
120 ml di acqua a t.a.
50 g di burro morbido
9 g di sale
5 g di malto – facoltativo
.
1 uovo
Procedimento
Nella ciotola della planetaria versare la farina
e il malto ( se avete scelto di metterlo).
In una ciotola il lievito e lo zucchero
nell’ acqua unita al latte.
Unire la parte liquida alla farina e
mescolare grossolanamente.
Coprire e mettere da parte
per una decina di minuti.
Trascorso il tempo di riposo,
iniziare ad impastare fino ad
avere un impasto omogeneo.
Unire il tuorlo d’uovo e farlo inglobare
completamente all’impasto.
A completo assorbimento del tuorlo
aggiungere una parte del burro e il sale.
Aspettare ad unire l’altra parte di burro
fino a che la precedente no sia stata
completamente assorbita.
Ottenuto un impasto omogeneo e ben incordato
trasferirlo sulla spianatoia infarinata.
Lavorare l’impasto e formare un panetto.
Fare ina incisione a croce sulla superficie
della pasta e metterla in una ciotola,
coprire con pellicola trasparente e
porre a lievitare fino al raddoppio
( io in forno con la luce accesa ).
A lievitazione avvenuta, riprendere l’impasto
e rovesciarlo sulla spianatoia infarinata.
Dal panetto ricavare tante parti,
otterrete una decina di
pezzi da circa 90 g l’uno.
Con le mani stendere ogni pezzo e
riportare al centro il bordo
come mostrato nello scatto.
Chiudere a panino, ruotarlo fra le mani
a dare una dorma tondeggiante e
Adagiare i panini sulla teglia
precedentemente foderata con
carta forno, distanziandoli.
Rimettere a lievitare per circa un’oretta,
coprendoli, io con un’altra teglia da forno.
Scaldare il forno a 200°C.
Spennellare i panini con l’uovo
sbattuto con il latte.
Infornare e cuocere per 15 minuti circa
o comunque fino a doratura.
Io li ho conservati in un sacchetto da pane poi infilati in un sacchetto per alimenti (io quello per panettoni ) e si sono mantenuti soffici per tre giorni.
Lo stesso metodo lo utilizzo per congelarli. Per gustarli toglieteli dal congelatore circa un’ora prima.