Ricette di Pesce:

Quella foto lì proprio non rende l’idea…. Si vede che la macchina fotografica è nuova, che il corso di fotografia non è terminato, che la mano trema per la fretta di portare in tavola durante le feste di Natale, che il passaggio automatico-manuale non si può proprio improvvisare…. Però quant’era buono il risotto all’astice. Non Continua a leggere..

Il coulibiac è un piatto tipico della Russia, una specie di torta salata richiusa in una pasta brioche, simile ad un pasticcio in crosta in cui troviamo riso, verdure e pesce (in genere salmone) spesso accompagnato da uova sode e altri ingredienti.Come per ogni ricetta della tradizione  esistono svariatissime versioni che possono cambiare profondamente l’aspetto Continua a leggere..

Sebbene mi fossi ripromessa che il fascino della laboriosa ma soddisfacente preparazione del Cappon Magro non sarebbe riuscito ad ammaliarmi, l’impellente desiderio di presentarlo in tavola a Natale, mi aveva decisamente tentata fino al giorno della Vigilia.  Avevo ormai ceduto quando l’ennesima occhiata al nutrito menu natalizio al quale stavo lavorando da diverse settimane (il piglio maniacale Continua a leggere..

Da gustarsi sia caldo che freddo, lo Zabaione è un semplice ma raffinato dessert!  Conosciuto fin dal xv secolo, lo Zabaione è una tra le più semplici preparazioni di pasticceria. Grazie alla facile reperibilità dei suoi ingredienti e alla sua fama di forte ricostituente lo zabaione è stato forse il dolce più consumato fino ai Continua a leggere..

Era da un po’ che mia moglie voleva assaggiare questo zuccotto e che mi chiedeva di prepararlo. Cogliendo l’occasione delle festività ed approfittando di un invito a cena, ho deciso di accontentarla e di accontentare anche gli altri amici a cui piace il salmone. Molto semplice da preparare, richiede solamente un po’ di pazienza prima Continua a leggere..

Questa ricetta è stata magistralmente eseguita dalla mia cara zia Tina. Quest’anno, come gli altri anni, ci siamo divisi i compiti in occasione del natale e del capodanno. A me è toccata la vigilia di Natale (come sicuramente ricorderete) e a zia Tina, la vigilia di Capodanno. Ci ha preparato un menù fenomenale, principalmente a Continua a leggere..

MARINATA PER PESCE SPADA AL BBQ Un ottimo modo per gustare il pesce spada è marinarlo e poi grigliarlo nel bbq. Il pesce spada è un pesce dalla carne delicata e si presta a una cottura veloce sulla griglia. Marinare il pesce ci permette di esaltarne il gusto ed evitare che si secchi in cottura.Un idea Continua a leggere..

Una ricetta perfetta per qualsiasi tipo di aperitivo; con la mousse di salmone trasformerete le vostre semplici tartine in stuzzichini tanto golosi quando raffinati! Provatela e la vostra serata prenderà il volo! Ingredienti per circa 50 tartine 200 grammi di salmone affumicato 200 grammi di ricotta 100 millilitri di panna fresca 1 mazzetto di erba cipollina Continua a leggere..

Ecco un secondo piatto leggero e gustoso, pronto in pochi minuti: bocconcini di salmone al sesamo. Ingredienti per 2 persone: 400 g salmone in filetti prezzemolo 1 limone olio EVO sale grosso 1 cucchiaino di sesamo   Lavate il prezzemolo ed eliminate i gambi, poi mettete le foglie in un mixer insieme l succo del limone, Continua a leggere..