Il viaggio in Olanda, oltre ad avermi lasciato il ricordo di spensierate giornate bucoliche trascorse tra tulipani, canali, barche e casette incantate, mi ha fatto avvicinare ancora di più ai cibi belli e sani. Il merito è del pranzo da The Avocado Show, il regno dell’avocado dove tutti i piatti del menù comprendono questo superfood, ad avere ispirato le mie nuove ricette. Infatti sia la ricetta di oggi e soprattutto la prossima, sono a base di avocado.
In realtà l’hummus di barbabietola lo faccio spesso, e in vista di un avocado toast l’ho trovato perfetto come abbinamento di sapori e colori! Potrebbe sembrare una semplice fetta di pane, ma vi assicuro che sia per nutrienti che per dimensioni – sopra il toast c’è mezzo avocado – può essere considerato un vero e proprio piatto da consumare – soprattutto – nella stagione estiva.
Per l’hummus di barbabietola e ceci alla paprika dolce
- 350 g di barbabietola precotta (circa 2)
- 280 g di ceci cotti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cucchiaio di tahini
- un pizzico di sale
- pepe nero
- semi di canapa
- semi di zucca
- prezzemolo
- paprika dolce
- aglio (facoltativo)
Per 2 avocado toast
- 1 avocado
- il succo di ½ limone fresco
- 2 fette di pane di segale (o altro)
- sale
- pepe
Procedimento
Per l’hummus mettete nel mixer 200 g di ceci cotti e la barbabietola, anch’essa cotta,tagliata a pezzettini, l’aglio (facoltativo) e azionate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Aggiungete un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva e la salsa tahini e amalgamate bene il composto. Infine se necessario sistemate di sale e pepe.
Per i ceci che sono avanzati (80 g), togliete la pellicina e metteteli a soffriggere in un tegamino con dell’olio extravergine d’oliva per un paio di minuti, infine aggiungete la paprika dolce e mescolate.
Servite l’hummus con prezzemolo tritato finemente, semi di zucca, semi di canapa, ceci alla paprika e un filo abbondante di olio.
Per l’avocado toast prendete le fette di pane e tostate ambo i lati. Stendete uno strato abbondante di hummus ala barbabietola, servite con metà avocado tagliato a fettine, condito con succo di limone, sale, pepe e semi di canapa.
