Oggi preparo una torta semplice, ma davvero molto gustosa, l’ho trovata in un gruppo su Facebook, salvata nel telefono e dopo diversi mesi l’ho finalmente provata.
E’ stata davvero apprezzata, il ripieno un poco diverso dal solito e la frolla un capolavoro! Fate attenzione all’ordine degli ingredienti nella frolla, farà la differenza!
L’ho già fatta diverse volte, e anche variata, oltre alla ricotta con gli amaretti e le mandorle ho aggiunto un velo di confettura di amarene sul fondo, e vi assicuro che ci sta!!!
Ma ecco la ricetta!
Ingredienti
300g di farina
100g di burro a temperatura ambiente
150g di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
Farcia
250g di ricotta
50g di zucchero
200g di amaretti tritati
50g di mandorle tritate grossolanamente
1 uovo
Per la frolla: inserire lo zucchero e il burro a temperatura ambiente in planetaria (si può fare anche a mano, miscelando con la frusta), mescolare velocemente, poi aggiungere l’ uovo, un pizzico di sale. Quando l’uovo è assorbito nell’impasto, inserire la farina setacciata ed il lievito. In questo passaggio fate attenzione a mescolare il minimo indispensabile così da avere un panetto omogeneo ma non colloso. L’impasto potrà sembrare troppo morbido ma è solo perché il burro si è scaldato. Dopo di che avvolgere l’impasto in pellicola e lasciare riposare in frigo almeno per 1 ora.
Preparare la farcia: sbriciolare gli amaretti con le mani, unire alla ricotta, alle mandorle, allo zucchero e all’uovo, mescolare bene.
Stendere 2/3 di frolla allo spessore di 0,5 cm, foderare una teglia di 26cm di diametro foderata di carta forno, forare il fondo e farcirlo con la crema di ricotta e amaretti.
Stendere su carta forno il resto della frolla e poi ribaltarlo sulla torta così da chiuderla. Forare con uno stuzzicadente così da far uscire l’umidità in cottura.
Cuocere a forno statico a 185°C per 35 minuti, inserire a forno già caldo.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare, a piacere cospargere con zucchero a velo.