Tagliatelle senza glutine con calamari e salicornia

Fare una nuova scoperta alla mia età non ha prezzo!

Certo, non si finisce mai di imparare questo lo so, ma ormai gli ingredienti

di cucina che uso sono più o meno sempre gli stessi.

Ecco perché quando il mio pescivendolo di fiducia (mio zio!)

mi ha parlato della Salicornia sono rimasta un po’ in stand-by prima di

realizzare cosa fossero. Eh si che in rete mi era capitato di vedere questa

strana verdura, ma non mi era mai capitato di assaggiarla.

E invece eccola in tutto il suo sapore!

Ha ottime proprietà depurative e rinfrescanti ed è ricca di sali minerali 

ma soprattutto…è buonissima!
Al naturale condita con olio sale e pepe, al vapore, nelle frittate, nei risotti e nelle zuppe.

Io l’ho provata nella pasta, accostandola a dei calamari freschissimi e pomodorini succosi.

Il risultato è stato davvero apprezzato, ecco la ricetta per il #GFFD

Ingredienti per 4 persone
350 gr di tagliatelle senza glutine

300 gr di calamari freschi già puliti

10 pomodorini ciliegino

mezzo bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio Extravergine di Oliva

parmigiano reggiano 

Portare a bollore l’acqua per la cottura della pasta

Sciacquare la salicornia e tenerla da parte

Tagliare a striscioline i totani e lavarli sotto acqua corrente

In una padella antiaderente soffriggere l’aglio con l’olio previsto

Quando sarà appena dorato eliminarlo e aggiungere i calamari

Lasciare andare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco

Quando il vino sarà evaporato unire i pomodorini e la salicornia e

coprire con un coperchio continuando a cuocere a fiamma moderata

per circa 10 minuti

Scolare la pasta e unirla nella padella con il condimento unendo qualche

cucchiaio dell’acqua di cottura e mantecando.

Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato