Minestra di cereali e legumi con broccoli

Minestra di cereali e legumi con broccoli

Ingredienti :

  • 350 g mix di cerali e legumi
  • 500 g fagioli borlotti già cotti
  • 1 piccola cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500 g cime di broccoli
  • 1 peperoncino piccante
  • 150 g polpa di pomodoro
  • brodo granulare vegetale
  • olio, pepe

Preparazione :

Sbucciare la cipolla e aglio e tagliare a cubettini. In una pentola capiente appassire per due minuti la cipolla con aglio e il peperoncino tagliato a rondelle, aggiungere la polpa di pomodoro, il mix di cereali, insaporire per 2 minuti, coprire con acqua calda o brodo, io uso ultimamente il mio brodo granulare vegetale fatto in casa e aggiungo dell’acqua, due dita sopra il mix e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere le cime di broccolo, i fagioli cotti, insaporire ancora se necessita di brodo granulare o del sale, un pizzico di pepe e proseguire con la cottura per circa altri 10 minuti.
Al ultimo, spegnare, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e servire calda, accompagnata con delle fette di pane tostato, io il mio Filone di pane con germe di grano e semi di girasole !

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