Tag Archives: soffritto

Polpettine ai funghi al forno e verdure miste al cartoccio

Le polpette sono diventate per me quello che si può chiamare un “comfort food”, mi piacciono in tutti i modi ma le prediligo vegetariane, con l’aggiunta di legumi o cereali.  Di solito le preparo per cena con ingredienti improvvisati, in base a ciò che ho nel frigorifero.  Le faccio sempre al forno così sono molto Continua a leggere..

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pasta con pesce spada

pasta con pesce spada – ricetta – dosi per 6 persone ingredienti 500 g di polpa di pesce spada 500 g di pasta tipo farfalle 100 g di fave fresche  sbollentate e pelate un limone scalogno menta fresca burro olio extravergine di oliva sale e pepe preparazione riducete il pesce  a cubetti  piccoli  mettete un Continua a leggere..

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Primi Piatti: Linguine all’aragosta

Ingredienti per 4 persone: Aragosta = 2 da 600 gr Linguine = 400 gr Pomodori = 500 gr Peperoncino rosso = q.b. Aglio = 2 Vino Bianco = 1 bicchiere Prezzemolo, Olio Preparazione: Preparate un soffritto con abbondante olio, aglio e peperoncino, appena l’aglio sarà dorato mettete a rosolare a fiamma alta le aragoste dalla Continua a leggere..

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Base per soffritto sempre pronta

Giulia Cook Eat Love Eccoci qui con una nuovissima idea che io sto utilizzando in sordina per sperimentarla da qualche mese e devo dire che mi trovo davvero molto bene con la mia base per soffritto sempre pronta! Per realizzarla ho utilizzato un accessorio da cucina a cui sono particolarmente affezionata: il mio estrattore di Continua a leggere..

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Eliche di farro dicocco con cardi e pomodori datterini

Nella mia cassetta di verdura bio del venerdì, la scorsa settimana mi sono trovata dei bellissimi cardi. In vita mia li avevo cucinati una sola volta e senza ottenere un gran risultato. Questa volta volevo gustarli meglio, senza rischiare di sprecarli, ho pensato quindi di farci una buona pasta.Il sapore dei cardi richiama un po’ Continua a leggere..

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Il pesce di San Pietro

Mio marito mi ha detto che il pesce di San Pietro si chiama così perché San Pietro, che era un pescatore, un giorno ha pescato un pesce, poi però si è impietosito e l’ha liberato. Il pesce liberato, da quel giorno, si chiama pesce di San Pietro.  Ma che brutta storia!  Ma che senso ha Continua a leggere..

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ACCIUGHE RIPIENE: TRADIZIONE IN TAVOLA

    “Anciue donne, anciue fresche” il refrain che i pescivendoli di una volta ripetevano nei mercati e agli angoli delle strade. L’acciuga è uno dei pesci più presenti nelal cucina ligure e genovese. Si possono preparare in tantissimi e gustosi modi. Ingredienti Dodici acciughe Mollica di pane Latte Tre uova Due albumi Pane grattuggiato Continua a leggere..

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FAGIOLI E SALSICCE NEL COCCIO

I legumi sono parte integrante della nostra dieta mediterranea. Ricchissimi di proteine vegetali e sali minerali, saporito e versatili, si prestano a mille preparazioni. Oggi, con questa ricetta, ho voluto , un pò, trasgredire, e associare a dei fondenti fagioli bianchi, delle salsicce con semi di finocchio, tipiche palermitane. Il tutto, rigorosamente, cotto nel coccio Continua a leggere..

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IL MINESTRONE CON IL SOFFRITTO: PIU’ TRADIZIONE DI COSI’…

Il minestrone genovese ha numerose varianti, alcune stagionali, altre legate alla sua confezione. Quella che prevede il soffritto è una delle più tradizionali e anche tra le più gustose. Ingredienti Fagioli (lumè) 150 gr. Sei piccole melanzane Fagiolini piccoli gr.150 Quattro patate Un cavolo piccolo (gaggetta) oppure mezzo cavolo verza. Una fetta di zucca 250 Continua a leggere..

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Zuppa di montagna con castagne, funghi, legumi misti e pomodoro

Una zuppa calda e avvolgente, ricca di ingredienti, perfetta per affrontare le fredde serate invernali o il faticoso rientro dalle piste da sci. In questo primo piatto i legumi misti, come fagioli e lenticchie rosse, vengono arricchiti da un profumatissimo soffritto e dalla passata di pomodoro. Il piatto viene poi completato con le castagne, già Continua a leggere..

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