Il carpaccio di alici, provola e melone

eccoci con un nuovo appuntamento per menù idea 
oggi con cucinare con la frutta di stagione
ed io con il secondo piatto
visto l’afa e il sole intenso 
ho pensato ad un piatto freddo,leggero ma proteico
il mio piatto è composto da alici marinate
provola affumicata e melone giallo
andiamo a vedere nel dettagli
le alici da un pò di anni non possono essere consumate crude
ma il pescivendolo mi ha detto che ho vanno messe nell’abbattitore
che io n ho
oppure congelate per 48 ore
con tutto il pasto e la testa
chiuderle in una busta metterle nel congelatore
dopo 48 ore
lasciarle scongelare con calma
o ancora sbollentate nell’acqua e aceto
ho provato tutto
la congelazione è l’ideale
le alici restano perfette
altro ingrediente la provola affumicata
buonissima tagliata a fette sottilissime
e infine il melone giallo
qui lo chiamano gialletto
anche tagliato a fette sottilissime con tutta la buccia
lista della spesa
500 gr di alici fresche
3 etti di provola affumicata
1//2 melone giallo
aceto
olio
sale 
aromi
come si prepara
comprate le alici 2 giorni prima
mettetele a congelare
poi scongelatele dopo 48 ore
pulite
togliendo la testa,il pasto e la lisca
appoggiatele in un piatto da portata
quando avete finito di pulire tutto
coprite con sale,e aceto
lasciate marinare una mezz’ora
togliete l’aceto
aggiungete l’olio e gli aromi
tagliate la provola sottilissima
con un coltello a punta lunghissima
quello per il prosciutto
tagliate a fette sottile tanto da vedere il coltello sotto il formaggio
lo stesso fate con il melone
intorno alle alici posizionate provola e melone
servite accompagnando con pane tostato
oppure crostini o ancora piadine cotte
ora vediamo il menù completo
Dolce Linda
5° portata Sabrina Cocktail leggero alle pesche ‎

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