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Il castagnaccio  Toscano considerato ora una leccornia ,una volta era un diversivo alla solita polenta di castagne.Poteva essere più o meno ricco a seconda delle disponibilità degli ingredienti  che lo arricchivano venivano raccolti e messi da parte per preparare il dolce .I pinoli raccolti durante l’estate e pazientemente schiacciati con il martello era un compito affidato prevalentemente Continua a leggere..

Voglia di leggerezza? Provate questa vellutata di cavolfiore porro e finocchio! Ingredienti: 1 cavolo romano 1 porro 1 finocchio olio EVO sale peperoncino 1 cucchiaio di farina   Mondate le verdure e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola capiente con 1 litro di acqua, aggiungete le verdure a freddo, poi portate a bollore. Aggiungete Continua a leggere..

Ingredienti: 1 mela verde bio, 1 finocchio,  scorza di limone bio, 800 ml d’acqua In un frullatore mettete il finocchio e la mela tagliati a pezzettini, aggiungete l’acqua e la scorza di limone a piacere. Frullate il tutto per qualche minuto. Dopodiché filtrate il composto con un colino. Consumate il succo nell’arco di 24 ore. Continua a leggere..

Dopo le feste tutti abbiamo avanzi, a me son toccate le verdure e la cosa non mi è dispiaciuta. Così ho deciso di utilizzare tutto ciò che avevo in una sola volta. Ingredienti 1/2 verza; 1 carota;1 patata; 1 finocchio; 100 gr di piselli; 1/2 cipolla Procedimento Stufate in un tegame la cipolla con un Continua a leggere..

Ritorno dopo le vacanze di Natale prontissima per affrontare il nuovo anno e con tante nuove idee in testa. In queste settimane in cui sono stata lontana dal blog ho preparato biscotti, liquori e sali aromatizzati da regalare a Natale, una fluffosa al cioccolato e frutti rossi per concludere in dolcezza il pranzo, ho cucinato Continua a leggere..

Quest’insalata di carciofi e finocchi mi sembra in linea con i buoni propositi per l’anno nuovo che leggo sparsi qua e la un po’ ovunque, anche se sinceramente io non posso dire di aver mangiato l’impossibile, perché va proprio contro il mio modo di intendere il cibo. Gli sprechi e le esagerazioni non li vedo Continua a leggere..

Lo so, capita spesso di mangiare troppo, specialmente durante questo periodo, però per aiutare il vostro stomaco a lavorare meglio potete provare a preparare questa tisana digestiva e sgonfiante, vi sentirete subito meglio! Ingredienti: 1/2 anice stellato 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 tazza di acqua   Mettete in un mortaio l’anice stellato e Continua a leggere..

   Ricetta del libro Pane fatto in casa Ingredienti per 1 pagnotta: 350 g di farina bianca forte 200 g di formaggio pecorino a cubetti 1/2 cucchiaio di semi di finocchio leggermente schiacciati 15 g di lievito secco 1 cucchiaino di zucchero 250 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di olio Continua a leggere..

L’insalata di finocchi e arance è un piatto buonissimo che rende fresca e invitante la solita insalata di finocchi. Quand’ero piccola, per farmela mangiare mi dicevano che si trattava di un piatto siculo, quindi lo mangiavo senza fare storie ma, informandomi, ho scoperto che nella ricetta originale ci vanno anche i pinoli e l’uvetta, cosa Continua a leggere..

Quale migliore occasione per pubblicare una ricetta antispreco per riciclare le lenticchie e il cotechino, abbondantemente mangiato durante le feste e di cui ne sarà sicuramente avanzato un piatto, se non farlo durante la Giornata Nazionale delle lenticchie. il 1 gennaio debutta il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO che vedrà protagonisti ogni giorno i soci AIFB Continua a leggere..