Muffin con straccetti di pomodoro e olive nere

I muffin con straccetti di pomodoro e olive nere sono un piatto vegetariano molto sfizioso.
La particolarità di questi muffin salati è che vengono preparati senza burro, ma con l’olio di semi di arachide e rimangono morbidissimi dopo la cottura in forno. Sono perfetti da portare in ufficio nella lunchbox oppure per un pic nic di primavera, infatti si conservano senza alcun problema in un contenitore ermetico e possono essere serviti tiepidi.

Per prepararli ho utilizzato questi straccetti di pomodoro, che se non trovate al supermercato potete sostituire con dei classici pomodori secchi conservati sott’olio proprio come nella ricetta di Chiarapassion. Read more…

Altre ricette simili a questa: