Questa volta voglio mostrarvi una ricetta che è un mio grande cavallo di battaglia: la crostata di carote e zucche al curry.
E’ un piatto sorprendente, con un misto di sapori unici, perfetto per buffet e cene. E poi è vegetariano quindi incontra i gusti di tutti. La base della crostata è una pasta briséé croccante e il ripieno è reso speciale dalle carote e zucca cotte nel latte di cocco.
Lascerete tutti a bocca aperta.
Ho fatto questa ricetta per Fruit24 per promuovere l’uso ed il consumo della frutta e verdura…perchè è vero, è sempre il momento di mangiarla!
Crostata di carote e zucche al curry
Autore: Miss Mou
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Tempo di preparazione: 1 hour 5 mins
Ingredienti
- per la pasta brisée:
- 200 g farina
- 100 g burro freddo
- 70 ml acqua ghiacciata
- un pizzico di sale
- per il ripieno:
- 5 carote
- 2 cucchiai di curry
- 3 cucchiai di latte di cocco
- 200 g zucca
- sale
- mezza cipolla
- 2 bicchieri d’acqua
Procedimento
- Fate una fontana con la farina e al centro il burro e il sale. Lavorate l’impasto energicamente aggiungendo l’acqua a filo. Cercate di renderlo sodo ed elastico senza surriscaldarlo troppo. E’ un passaggio molto importante per renderla croccante e fragrante. Avvolgete in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo almeno un’ora.
- Nel mentre preparate il ripieno.
- Tagliate le carote a rondelle dopo averle pulite, lavate la zucca e tagliatela a fettine. Tagliate a fettine sottili anche la cipolla, immergete il tutto in acqua e latte di cocco, salate e aggiungete il curry.
- Fate cuocere per almeno 40 minuti o finché le carote non sono molto morbide.
- Togliete una trentina di rondelle di carote e tenetele da parte. Frullate il rimanente ripieno.
- Stendete la pasta brisée con un mattarello dello spessore di circa 0,5 cm. Utilizzate una parte per coprire una teglia da crostata e con il rimanente impasto fate le classiche listarelle per coprire.
- Inserite il ripieno nella teglia foderata di impasto, mettete sulla superficie le rondelle di carote e inserite le listarelle di impasto. Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
3.5.3226
Non vedo l’ora di conoscere i vostri commenti dopo averla provata!
Bacini speziati,
Jess