Tag Archives: spezie

Uno spuntino messicano, qui in una versione semplice senza tante pretese di autenticità, ispirata a quelle del nord del Paese, e pensata per fare da piatto principale per una persona affamata. Può servire come cena alternativa rapida e saporita e anche per consumare pezzetti di verdure che vi fossero avanzati. Non è la mia (#furto Continua a leggere..

TITANMILL 300 DUOCLEAN Cecotec macina caffè e spezie elettrico è davvero facile da usare e molto funzionale. Grazie ai suoi 300 w di potenza possiamo sia macinare che tritare qualsiasi tipo di alimento. Dotato di due recipienti intercambiabili in acciaio inossidabile, cosicché una volta lavati non rimarrà alcun odore del ingrediente che abbiamo macinato precedentemente. Continua a leggere..

Che profumino!!!  Questo è il titolo della nuova uscita della nostra rubrica Light and tasty, una puntata su spezie ed erbe aromatiche per aromatizzare i vostri piatti, così da poter diminuire le quantità di sale, ormai considerato un vero danno per la salute. Come già sapete sono molto appassionata di spezie, tanto che ogni bancarella Continua a leggere..

Devo essere sincera, fino a qualche mese fa, il sedano rapa mi lasciava perplessa ed intimorita…. non l’avevo mai usato. Mi evocava il sedano, che io non amo affatto, quindi ne stavo lontana… e poi è bruttino, bitorzoluto… non sapevo neppure da che parte prenderlo…. poi è iniziato il progetto di Cook my Books, ed Continua a leggere..

La ricetta del pollo con latte di mandorla e datteri di Eleanor Ford, dal suo THE NUTMEGTRAIL, sembra provenire da un ricettario veneziano del XIV secolo. La predilezione persiana e araba per l’uso di zucchero, spezie e mandorle tritate in piatti salati si diffuse sia a est, in particolare nella cucina indiana Mughal, sia a Continua a leggere..

Il Masala curry, è una pasta speziata e profumata che può essere usata come base per vari tipi di curry, io l’ho usata per il curry di ceci  (la prossima ricetta che posterò, dopo il Paneer, il Pane Naan e i Samosa).  Nella cucina indiana esistono varie combinazioni di spezie dedicate a dei piatti in particolare. Infatti Masala significa Continua a leggere..

Carote e barbabietole con tarka è una semplicissima insalata con un tocco speciale per condirla, il tarka per l’appunto. Il sanscrito rivela che la tecnica tarka è in uso da migliaia di anni e costituisce ancora la base della cucina indiana. Le spezie vengono fatte “fiorire” in olio bollente, sprigionando i loro aromi per poi Continua a leggere..

Adoro i dahl in generale, ma quelli di lenticchie rosse rimangono sempre i miei preferiti. Eleanor Ford nel suo The nutmegtrail, ci insegna ad arricchirlo con il panch phoron. Il Panch phoron è una miscela di cinque spezie utilizzata in Bengala, Bangladesh e Nepal. I semi interi di spezie vengono mescolati in quantità uguali e Continua a leggere..

Gulash Ungherese la ricetta originale una prelibatezza assoluta Buongiorno cuoricini e ben trovati in questa nuova ricetta che ci riscalda il cuore nelle giornate più fredde, il  gulasch ungherese. Lo avete mai assaggiato o fatto? Nella video ricetta vi mostrerò i trucchi per ottenere una carne che si scioglie in bocca. Le spezie principali che Continua a leggere..

L’Antico Casale delle Vigne è immerso tra le colline parmensi, proprio adiacente a Monte delle Vigne, azienda vitivinicola che produce vini biologici. Dal mese di maggio 2022 il locale ha riaperto con una nuova gestione, ovvero lo chef parmigiano Mariano Chiarelli, già titolare del ristorante I Du Matt, che ha deciso di effettuare un cambiamento Continua a leggere..