Ingredienti:
4 patate, 100 gr pancetta a cubetti, 250 gr mozzarella, 50 gr scamorza, 50 gr pecorino, 1 rotolo di pastasfoglia, 1 uovo, sale e pepe.
Togliete la buccia alle patate e lavatele, dopo tagliatele a pezzetti e lessatele, a parte in una ciotola sbattete un uovo intero, aggiungete un pizzico di sale e di pepe ed amalgamate. Unite la pancetta a cubetti ed il formaggio pecorino grattugiato. Mescolate il composto unendo i tocchetti di patate lessate.
Prendete una teglia e mettete sulla sua superficie la carta da forno, stendete il rotolo di pasta sfoglia e bucherellatelo con una forchetta, versate il composto ed aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti e la scamorza.
Ripiegate i bordi della pastasfoglia ed infornate a 200 gradi per 35 minuti circa.