La torta alle mandorle con ricotta e frutti di bosco è un fine pasto estivo e super fresco. La base si realizza con mandorle tritate e frutti di bosco che la lasciano molto umida dopo la cottura, per questo motivo non richiede alcuna bagna. Per non fare affondare i frutti di bosco nell’impasto, che è comunque piuttosto liquido, infarinateli bene come descritto nel procedimento.
La crema, invece, si prepara solamente con ricotta e zucchero; per decorare infine posizionate sulla torta tantissimi frutti di bosco leggermente cotti in padella e ben scolati dal loro succo. Completate il dolce con delle mandorle a lamelle tostate e qualche fogliolina di menta fresca.
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