Questo particolare strudel salato, oltre che per l’aspetto cromatico vi conquisterà per il gusto delicato ed aromatico allo stesso tempo.
Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00, 2 uova, 80 g di acqua, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, semi di sesamo per guarnire.
Per la farcia: 1/2 cavolo cappuccio viola,1 mela preferibilmente dal gusto acidulo, 60 g di burro, pangrattato, 100 g formaggio fresco, sale, pepe.
Fate cuocere a bassa fiamma e con il coperchio il cavolo tagliato a listarelle con la mela e l’olio extravergine d’oliva. Salate e pepate a vostro gusto. Fate raffreddare.
Prima di spalmare il ripieno di cavolo spargere sulla sfoglia il pangrattato (assorbirà l’umidità in eccesso). Sul cavolo distribuite poi dei cubetti di formaggio filante.
Aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel faccendo attenzione alla chiusura dei bordi. Inumidite leggermente la superficie e cospargetelo di semi di sesamo. Infornate a 180° per 30/40 minuti.
Tagliate a fette e servite caldo.