Sformato soffice al formaggio, buonissimo e morbidissimo che sembra un soufflè. Non contiene tuorli ma solo albumi quindi anche molto comoda per utilizzare gli albumi rimasti da altre preparazioni e di conseguenza anche leggero, oltre a non contenere tuorli è anche cotto nel forno quindi pochissimi grassi….
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
15 minuti -
Cottura:
25 minuti -
Porzioni:
4 -
Costo:
Molto Basso
Ingredienti
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400 ml Latte (meglio se intero)
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30 g Burro
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30 g Farina
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1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
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70 g Formaggio grattugiato
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150 g Albumi (circa 5)
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q.b. Erba cipollina
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Preparare una besciamella: Scaldare il latte ma senza portarlo ad ebollizione.
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Mettere il burro in un’altro pentolino, portarlo sul fuoco per farlo fondere, unire la farina mescolare e farla tostare per qualche minuto.
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Aggiungere il latte mescolando immediatamente con una frusta e sempre mescolando lasciare cuocere per circa 8 minuti quindi salare, pepare e lasciarla raffredare.
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Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale e grattugiare il formaggio.
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Appena gli albumi sono montati aggiungere la curcuma continuando a montare per incorporarla finchè assumerà un colore omogeneo.
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Riprendere la besciamella, aggiungere il formaggio grattugiato, l’erba cipollina tagliata a pezzetti e amalgamare bene.
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Aggiungere al composto una piccola parte di albumi per ammorbidire, poi continuare con il resto incorporandolo con movimenti dall’alto in basso per non smontarlo.
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Mettere il composto in una teglia di cm. 20 di dm precedentemente spennellata con lo staccante quindi trasferire in forno precedentemente preriscaldato a 180° modalità statico lasciando cuocere per 25 minuti.
Note
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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