Seppie con i piselli
Un secondo di pesce davvero gustoso tipico della tradizione della Romagna, i piselli si sposano magnificamente con la seppia.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
30 minuti -
Cottura:
2 ore -
Porzioni:
4 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
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Seppie 1 kg
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Pisellini (sgranati) 300 g
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Polpa di pomodoro 300 g
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Carota 1
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Cipolla 1
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Sedano 1 costa
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Aglio 1 spicchio
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Vino bianco secco 1 bicchiere
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Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
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Prezzemolo (tritato) 1 ciuffo
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Sciacquare le seppie sotto l’acqua corrente, poi staccare i ciuffi dei tentacoli e tagliare le sacche a strisce larghe 1 cm circa.
Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio e farvi soffriggere le verdure tritate per qualche minuto, aggiungendo l’aglio solo quando le verdure sono già appassite.
Unire le seppie e lasciare cuocere per qualche minuto o fino a quando non sono più traslucide, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
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Unire poi la polpa di pomodoro, sale, pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un’ora, aggiungendo se necessario poca acqua calda.
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Aggiungere i piselli e proseguire con la cottura sempre a fuoco basso per circa altri 30 minuti o comunque fino a quando i piselli saranno teneri.
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E’ probabile che sia necessario aggiungere un po’ di acqua durante la cottura.
Alla fine, aggiustare eventualmente di sale e pepe cospargete con il prezzemolo con il prezzemolo tritato. -
Portare in tavola e buon appetito!
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