Sagne e fagioli, la ricetta della tradizione contadina: pasta fresca fatta in casa, fagioli e pomodoro per un primo piatto rustico, cremoso e saporito.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo20 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
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Preparate il condimento. Fate soffriggere in una casseruola l’olio con cipolla, carota, sedano e aglio tritati. Aggiungete i pomodori pelati, regolate di sale e, se vi piace, unite un pizzico di peperoncino. Cuocete per circa 15-20 minuti.
Aggiungete i fagioli già lessati e qualche cucchiaio della loro acqua di cottura. Lasciate insaporire per altri 10 minuti.
Cuocete le sagne in abbondante acqua salata oppure direttamente nel condimento, aggiungendo poca acqua calda alla volta. Quando la pasta sarà cotta, mescolate delicatamente per amalgamare tutto.
Servite le sagne e fagioli ben calde, completando con un filo di olio extravergine d’oliva e, se gradito, una spolverata di prezzemolo.
Consiglio: per un piatto ancora più cremoso, schiacciate con una forchetta una parte dei fagioli prima di unirli al sugo.
Dosi variate per
porzioni