Rigatoni alla burina. Un primo piatto rustico e saporito della tradizione contadina italiana, preparato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto: pancetta, cipolla, pomodoro e pecorino.
La Pasta alla Burina è cremosa, intensa e perfetta per un pranzo genuino.
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella ampia con l’olio extravergine per qualche minuto, fino a renderla morbida e dorata.
Unisci la pancetta e falla diventare croccante. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Aggiungi i pomodori pelati, i piselli, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Regola di sale e pepe.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Versa la pasta nel condimento, aggiungi il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente.
Mescola bene e servi subito con altro pecorino e pepe nero.
Dosi variate per
porzioni