Ingredients for 4 people:
500 grams of spinach and ricotta ravioli
100 grams of frozen wild mushrooms but high quality
120 grams of pork cheek in a single slice
extra virgin olive oil
1 tablespoon of grated pecorino
1 clove of garlic
For the dressing flavorings
4 sprigs fresh mint
the leaves of 2 sprigs of thyme
4 sage leaves
60 grams of butter
salt and pepper
Method
Cut the bacon into not very long lists. Brown it in a garlic and oil pan. A obtained cooking, remove and cook the mushrooms maybe adding a knob of butter.
In a saucepan melt the butter and add the herbs. When it’s ready, turn off the stove and cover with the lid.
Cook the ravioli in plenty of hot water. When cooked obtained, drain and let them jump in a pan with the mushrooms. Add the bacon and seasoning. Cook everything then stir in a tablespoon of grated pecorino.
Un vrai délice ceci: raviolis farcis à la ricotta et aux épinards avec une sauce d’herbes mixtes, les champignons porcini (bien que malheureusement congelé) et les délicieux porc listes de bacon coupées.
Ingrédients pour 4 personnes:
500 grammes d’épinards et de ricotta ravioli
100 grammes de champignons sauvages surgelés, mais de haute qualité
120 grammes de joues de porc dans une seule tranche
huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de pecorino râpé
1 gousse d’ail
Pour les arômes vinaigrette
4 brins de menthe fraîche
les feuilles de 2 brins de thym
4 feuilles de sauge
60 grammes de beurre
sel et poivre
processus
Couper le lard en pas très longues listes. Brown dans une casserole d’ail et de l’huile. Une cuisson obtenue, retirer et faire cuire les champignons peut-être d’ajouter une noix de beurre.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les herbes. Quand il est prêt, éteindre le poêle et couvrir avec le couvercle.
Faire cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau chaude. Une fois cuit obtenu, les égoutter et les laisser sauter dans une poêle avec les champignons. Ajouter le bacon et l’assaisonnement. tout cuire puis incorporer dans une cuillère à soupe de pecorino râpé.
Una vera ghiottoneria questa: dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci con un condimento di erbe aromatiche miste, funghi porcini (anche se surgelati purtroppo) e dello squisito guanciale di maiale tagliato a liste.
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di ravioli ricotta e spinaci
100 grammi di funghi porcini surgelati ma di ottima qualità
120 grammi di guanciale di maiale in una unica fetta
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio di aglio
Per il condimento agli aromi
4 rametti di menta fresca
le foglie di 2 rametti di timo
4 foglie di salvia
60 grammi di burro
sale, pepe
Procedimento
tagliate il guanciale a liste non molto lunghe. Fatelo rosolare in un soffritto di aglio e olio. A cottura ottenuta, toglietelo e fate cuocere i porcini aggiungendo magari una noce di burro.
In un pentolino fate sciogliere il burro e unite le erbe aromatiche. Quando sarà pronto, spegnete il fornello e coprite con il coperchio.
Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella con i funghi. Unite la pancetta e il condimento. Fate insaporire il tutto poi mantecate con un cucchiaio di pecorino sardo grattugiato.