Pizzoccheri della Valtellina fatti in casa

I pizzoccheri della Valtellina fatti in casa sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria lombarda.

Preparati con un impasto a base di farina di grano saraceno e farina di frumento, conquistano per il loro sapore rustico e la consistenza corposa, perfetta da abbinare al classico condimento con verza, patate, formaggio Casera e burro fuso aromatizzato con aglio e salvia.

In questa ricetta ti mostro come preparare i veri pizzoccheri della Valtellina fatti in casa passo dopo passo, con tutti i consigli per ottenere una pasta della giusta consistenza e un risultato fedele alla tradizione.

Una ricetta ideale per i pranzi in famiglia e per le giornate più fredde, capace di portare in tavola tutto il gusto autentico della cucina di montagna.

Se ami le ricette regionali italiane e la pasta fresca fatta in casa, questi pizzoccheri diventeranno uno dei tuoi piatti preferiti grazie al loro sapore ricco, genuino e irresistibile.

Ingredienti

Passaggi

Mescolate la farina di grano saraceno con la farina 0 e il sale.

Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Stendete la pasta a uno spessore di circa 2-3 mm.
Tagliate delle strisce larghe circa 7-8 cm, sovrapponetele leggermente e ricavate delle tagliatelle larghe circa 1 cm e lunghe 6-7 cm.

Infarinate leggermente i pizzoccheri e lasciateli asciugare per una ventina di minuti.