I paccheri con crema di fave e rucola sono un primo piatto semplice, genuino e ricco di sapori mediterranei.
Questa ricetta unisce la dolcezza delle fave fresche al gusto leggermente amarognolo della rucola, creando un condimento cremoso e avvolgente che si sposa perfettamente con la consistenza dei paccheri. Ideale per la primavera e l’estate, è una proposta vegetariana colorata e nutriente, perfetta per chi desidera portare in tavola ingredienti di stagione con un tocco di eleganza.
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- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessate le fave per circa 5 minuti. Scolatele e, se necessario, eliminate la pellicina esterna.
Nel bicchiere del frullatore unite le fave, la rucola, il Parmigiano, i pinoli, l’aglio privato dell’anima e l’olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe.
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conservate un mestolo di acqua di cottura.
Scolate i paccheri al dente e trasferiteli in una padella. Aggiungete la crema di fave e rucola e qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Mescolate delicatamente.
Distribuite i paccheri nei piatti e completate con qualche foglia di rucola fresca, una spolverata di Parmigiano, pinoli tostati e una macinata di pepe nero.
Dosi variate per
porzioni