Miglio pesto e zucchine

Ingredienti:
150 gr miglio, 3 zucchine, 2 mazzetti di basilico, una manciata di noci, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Grigliare le zucchine e tenerle da parte. Tritare basilico e noci. Lessare il miglio, eliminare eventualmente l’acqua di cottura in eccesso. Unire tutto, aggiungere un filo d’olio ed un pizzico di sale, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito

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