Ingredienti per 4 persone:
800 gr di sarde, 2 arance, mollica di pane, una manciata di pinoli, 1 spicchio d’aglio,prezzemolo, olio, sale pepe, alloro.
Pulite le sarde, lavatele ed apritele eliminando la lisca centrale, lasciando unito il dorso. Lavorate la mollica con i pinoli leggermente abbrustoliti, l’aglio e il prezzemolo tritati, il sale, il pepe e l’olio necessario per ottenere un impasto gustoso morbido.
Arrotolate le sarde su di uno spiedino, mettetele in una pirofila separandole fra di loro con una fettina d’arancia e una foglia d’alloro. Irrorare con un filo d’olio e il succo delle arance e far cuocere in forno per 15/20 min a 180°.