L’insalata di riso…e voi vi chiederete e chi non sa cucinare un’insalata di riso…certo avete pienamente ragione ma ognuno di noi ha il suo modo e quindi questa volta vi presento la mia insalata di riso e poi non so se siete d’accordo con me ma le cose classiche sono le più buone. Questo piatto mi sta veramente a cuore in quanto mi ricorda la mia infanzia, quanti di voi da piccoli andavano al mare ed i vostri genitori portavano di tutto di più per pranzare sulla spiaggia? Io si…e l’insalata di riso era uno di quei piatti…oltre le fettine panate, le lasagne, polpettone, verdure grigliate e mi fermo qui!!!!!!
INSALATA DI RISO
ingredienti (per 6 persone):
- 500 gr di riso che non scuoce (possibilmente per insalata di riso)
- 3 uova
- 80 gr di funghetti alla pizzaiola
- 100 gr di peperoni grigliati
- 40 gr di olive denocciolate e tagliate a rondelle
- 140 gr di tonno
- 100 gr di mais
- 120 di prosciutto cotto a cubetti
- 50 gr di emmental svizzero
- 2 dadi biologici
preparazione:
Iniziamo preparando il riso. In una pentola capiente mettiamo l’acqua e la portiamo a bollore con 2 dadi biologici, poi mettiamo il riso a cuocere, aggiustiamo di sale prima di tirarlo fuori e mi raccomando al dente. Contemporaneamente cuciamo le uova. Una volta raffreddato a temperatura ambiente, possiamo iniziare a condire in una ciotola abbastanza grande per poter girare bene tutti gli ingredienti. Inseriamo in questa ciotola prima una parte del riso con un gocci di olio e poi iniziamo ad inserire una parte di tutti gli ingredienti, mescoliamo molto bene, inseriamo il resto del riso ed il resto degli ingredienti, aggiustiamo di olio. Copriamo con una pellicola trasparente e lo poniamo nel frigo prima di servirlo. Ottimo anche il giorno dopo. Potete prepararlo anche la sera prima e farlo riposare tutta la notte in frigo.
