Ingredienti per 18/20 graffe
250 g di purè di patate; 130 g di manitoba; 120 g di farina 0; 50 g di burro; 1 uovo; 200 g di lievito madre solido; zucchero semolato q.b.
Procedimento
Lessate le patate,lasciatele intiepidire e schiacciatele. Unite il burro
ed il lievito madre spezzettato. Aggiungete le farine setacciate.
Impastate il tutto
fino a formare una palla liscia e compatta.
Mettete in forno con luce accesa e aspettate che raddoppi. Stendete l’impasto(mezzo cm di spessore), prendete un coppapasta e formate le graffe.
Mettete su di una teglia spolverata con farina e fate raddoppiare.
Friggete in olio bollente fino a doratura, scolatele e passatele nello zucchero.
