Ingredienti: 400g melanzane viola a dadini, 50g maionese (la mia, leggi qui), 50g farina OO, 50g provolone piccante a dadini, 2 spicchi di aglio, 4 uova, 16 pomodorini, 4 fette di mortadella al tartufo, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 7g bicarbonato di sodio, olio, saleRiunire in padella le melanzane con l’aglio schiacciato, 4 cucchia di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e
CUBOTTI di MELANZANE con MORTADELLA
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