Crocchette di merluzzo
Ingredienti
1 spicchio d’Aglio
qb Latte
500 g di Merluzzo
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Olio Di Semi Di Arachidi
2 fette Pane Casereccio
qb Pane Grattugiato
qb Papavero Semi
3 cu Parmigiano
qb Pepe
qb Sale
1 Uovo
1 mazzo Erba Cipollina
Preparazione
Cuoci 500 g di filetti di merluzzo in una tegame con 1 spicchio d’aglio spellato e un filo di olio extravergine di oliva per 5 minuti. Sgocciola il pesce e tritalo a mano o al mixer.
Mescola la polpa di pesce con 2 fette di pane ammorbidite nel latte e strizzate, 1 mazzetto di erba cipollina tagliuzzata, 1 uovo, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Forma delle palline grosse come noci, infarinale e passale nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato mescolato a 2 cucchiai di semi di papavero.
Friggile in abbondante olio di arachidi ben caldo, sgocciolale, falle asciugare su carta assorbente e salale.