Ingredienti per 4 porzioni:
500 gr di topinambur
1 patata
500 ml di brodo vegetale
pepe nero appena macinato
olio extravergine di oliva
½ cipolla bianca
gherigli di noci
1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Tritare la cipolla e soffriggerla delicatamente in una
pentola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritato finemente.
Aggiungere successivamente il topinambur e la patate